Reposisi Autentisitas dalam Wisata Kuliner: Kasus Perkembangan Makanan Lokal dalam Usaha Jasa Wisata Kuliner Kota Bogor

Purnomo, Agustina Multi Reposisi Autentisitas dalam Wisata Kuliner: Kasus Perkembangan Makanan Lokal dalam Usaha Jasa Wisata Kuliner Kota Bogor. PROSIDING SEMINAR NASIONAL UNIDA III 2021.

Preview

Text Reposisi_Autentisitas_dalam_Wisata_Kuliner__Kasus_.pdf Download (2MB) | Preview

Abstract

Nilai autentisitas sebagai kekuatan pariwisata secara teoretis mengalami pergeseran. Pergeseran ini seiring dengan pergeseran pandangan terhadap nilai autentisitas sebagai tujuan perjalanan wisata. Posisi penting nilai autentisitas dalam wisata menyebabkan studi wisata kuliner memperhatikan secara khusus terhadap makanan lokal. Penelitian ini beranjak dari asumsi sederhana, bahwa perkembangan jenis makanan dan usaha jasa wisata kuliner di suatu tempat menggambarkan preferensi pengunjung. Penelitian ini mengkaji pentingnya pengalaman autentik dalam wisata kuliner melalui perkembangan jenis makanan dan jenis usaha jasa wisata kuliner di suatu tempat. Penelitian menggunakan metode campuran embedded di mana peneliti membangun definisi makanan lokal, melakukan identifikasi makanan lokal, kategori jenis makanan lain, identifikasi dan ketegorisasi usaha jasa kuliner, menyajikan data dalam bentuk jumlah dan persentase serta menjelaskan data dengan data kualitatif. Penelitian ini menemukan argumen penelitian bahwa pengalaman autentik masih penting bagi pengunjung jika makanan lokal dan pelaku usaha kuliner penjual makanan lokal menjadi jenis dan bentuk usaha paling berkembang tidak terbukti. Perkembangan jenis makanan dalam usaha jasa kuliner menunjukkan pengunjung mayoritas tidak mementingkan untuk mendapatkan pengalaman autentisitas dalam wisata kuliner melalui makanan lokal saat berkunjung ke Kota Bogor. Temuan penelitian menunjukkan studi wisata kuliner memerlukan reposisi autentisitas dalam wisata kuliner melalui makanan lokal.

Actions (login required)

View Item