IDENTIFIKASI KANDUNGAN BORAKS DAN FORMALIN PADA LONTONG YANG DIJUAL PEDAGANG GORENGAN DI AREA PASAR KOTA BOGOR

Selsi Indriani, Fitria (2022) IDENTIFIKASI KANDUNGAN BORAKS DAN FORMALIN PADA LONTONG YANG DIJUAL PEDAGANG GORENGAN DI AREA PASAR KOTA BOGOR. Thesis thesis, Universitas Djuanda Bogor.

Preview	Text 1. HALAMAN JUDUL.pdf Download (15kB) | Preview
Preview	Text 2. ABSTRAK.pdf Download (10kB) | Preview
	Text 3. BAB 1.pdf Restricted to Registered users only Download (19kB)
	Text 4. BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (169kB)
	Text 5. BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (69kB)
	Text 6. BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (169kB)
	Text 7. BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (7kB)
Preview	Text 8. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (132kB) | Preview

Abstract

Fitria Selsi Indriani. B.1710301. Identifikasi Kandungan Boraks dan Formalin pada Lontong yang Dijual Pedagang Gorengan di Area Pasar Kota Bogor. Skripsi. Di bawah bimbingan Lia Amalia dan Rosy Hutami. Lontong merupakan salah satu produk pangan yang sering dijual di area pasar, termasuk di area pasar Kota Bogor dan sering kali dibuat dengan menambahkan boraks dan formalin agar lebih kenyal dan tahan lama. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keamanan pangan pada sampel lontong yang dijual di area pasar Kota Bogor. Uji pada penelitian ini dilakukan dengan uji kualitatif boraks dan formalin dengan menggunakan test kit. Sampel penelitian diambil dengan menggunakan metode purposive sampling yang berjumlah 23 sampel lontong yang berasal dari 6 area pasar berbeda di kecamatan yang terdapat di Kota Bogor. Data yang didapatkan berdasarkan hasil identifikasi boraks dan formalin dianalisis secara kualitatif deskriptif. Hasilnya, seluruh sampel lontong tidak mengandung boraks dan formalin atau 100% negatif. Hal ini ditandai dengan tidak terjadi perubahan warna menjadi merah pada uji boraks dan tidak terjadi perubahan warna menjadi ungu pada uji formalin.

Actions (login required)

View Item