UJI FORMALIN DAN MUTU KIMIA IKAN PINDANG BANDENG (Chanos chanos) di PASAR CITEREUP, CIBINONG, DAN CIAWI KABUPATEN BOGOR

Prabuningtyaz, Assyfa Ichsan (2023) UJI FORMALIN DAN MUTU KIMIA IKAN PINDANG BANDENG (Chanos chanos) di PASAR CITEREUP, CIBINONG, DAN CIAWI KABUPATEN BOGOR. Thesis thesis, Universitas Djuanda Bogor.

	Text HALAMAN JUDUL.PDF.pdf Download (25kB)
	Text ABSTRACT.pdf Download (33kB)
	Text BAB 1.pdf Restricted to Registered users only Download (93kB)
	Text BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (136kB)
	Text BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (173kB)
	Text BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (111kB)
	Text BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (29kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (99kB)

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui uji kualitas kadar formalin, kadar air dan kadar garam apakah sesuai dengan standar yang telah ditetapkan yang terkandung pada ikan pindang bandeng yang dijual di Pasar Tradisional di Kecamatan Citereup, Cibinong dan Ciawi Kabupaten Bogor dengan menggunakan metode pengujian formalin menggunakan test kit dan kadar air dan kadar garam. Sampel berjumlah 10 sampel dengan menggunakan metode purposive sampling dan dilakukan sebanyak 2 kali pengulangan. Pada 10 sampel ikan pindang bandeng yang diambil dari tiga pasar yaitu pasar Citereup, Cibinong dan Ciawi dengan produsen yang berbeda beda dan diuji sebanyak 2 kali tidak ditemukannya indikasi penggunaan formalin pada setiap sampel yang diuji. Kadar air yang diujikan pada sampel ikan pindang bandeng ini menghasilkan persentase rata rata diatas 60% yaitu 60,76%-66,55% dimana maksimal kadar airnya yaitu 60%. Kadar garam yang telah diuji pada sampel ikan pindang bandeng menghasilkan persentase rata rata 1,54%-3,69%. bisa dibilang semua sampel yang diuji kadar garam ini telah sesuai dengan Standar Nasional Indonesia Nomor 2717 Tahun 2017 dengan maksimal kadar garam pada ikan pindang yaitu 10% saja. Kata Kunci : Formalin, Ikan Pindang Bandeng Kadar Garam, Kadar Air

Actions (login required)

View Item