PROFIL PROTEIN DAGING SAPI DAN DAGING BABI MENGGUNAKAN SDS-PAGE (Sodium dodecyl sulfate- polyacrylamide gel electrophoresis)

Agustian, Riyan (2023) PROFIL PROTEIN DAGING SAPI DAN DAGING BABI MENGGUNAKAN SDS-PAGE (Sodium dodecyl sulfate- polyacrylamide gel electrophoresis). Thesis thesis, Universitas Djuanda Bogor.

	Text cover.pdf Download (12kB)
	Text Abstrack.pdf Download (7kB)
	Text BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (159kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (672kB)
	Text BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (272kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (268kB)
	Text BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (248kB)
	Text Daftar Pustaka.pdf Download (131kB)

Abstract

Stok daging sapi yang terbatas dan permintaan daging sapi yang tinggi jelang Hari Besar Keagamaan Nasional (HBKN) kerap berimbas pada kenaikan harga daging sapi. Hal ini kadang disalahgunakan oleh beberapa oknum pedagang yang ingin mendapatkan keuntungan lebih banyak, salah satunya yaitu melakukan pemalsuan (food fraud) dengan cara mencampurkan daging sapi yang halal dengan daging yang tidak halal seperti babi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan jenis protein pada daging sapi dan daging babi berdasarkan berat molekulnya menggunakan metode SDS-PAGE (Sodium dodecyl-sulfate polyacrylamide gel electrophoresis). Analisis ata dilakukan dengan cara kuantitatif berdasarkan perhitungan berat molekul (BM) dari masing-masing protein yang didasarkan pada marker yang tersedia. hasil analisis sds-page dapat membedakan berat jenis molekul protein pada daging sapi dan daging babi namun pada profil jenis protein daging sapi daging babi mengalami kesama dalam nama jenis protein. Untuk dari jenis protein pada sapi berdasarkan hasil penelitian ditemukan miosin, lysozyme. ovalbumin. Sedangkan pada babi ditemukan jenis protein miosin, lysozyme, aprotinin. Soybean-trypininhibitor. ovalbumin, carbonic anhydrase.

Actions (login required)

View Item