Fadhilah, Rizky Shohibul (2021) KARAKTERISTIK PEKTIN DARI LIMBAH KULIT BUAH JERUK LEMON (Citrus limon Linn) HASIL PRESS DENGAN PENGARUH PERBANDINGAN LIMBAH BASAH DAN KERING SERTA WAKTU EKSTRAKSI. Skripsi thesis, Universitas Djuanda Bogor.
|
Text
HALAMAN JUDUL.pdf Download (100kB) | Preview |
|
|
Text
ABSTRAK.pdf Download (92kB) | Preview |
|
![[img]](http://repository.unida.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (168kB) |
|
|
Text
BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (324kB) |
|
|
Text
BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (368kB) |
|
|
Text
BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (517kB) |
|
|
Text
BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (93kB) |
|
|
Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (346kB) | Preview |
Abstract
ABSTRAK Rizky Shohibul Fadhilah. B.1610472. Karakteristik Pektin Limbah Kulit Buah Jeruk Lemon (Citrus Limon Linn) Hasil Press dengan Pengaruh Perbandingan Limbah Basah dan Kering serta Waktu Ekstraksi. Dibawah bimbingan Lia Amalia dan Rienoviar. Pektin memiliki banyak aplikasi dalam produk makanan dan obat-obatan sebagai agen pembentuk gel dan agen penstabil. Penelitian tersebut bertujuan memanfaatkan limbah kulit buah jeruk lemon (Citrus limon Linn) sebagai sumber pektin dengan menentukan perbandingan limbah dan waktu ekstraksi yang menghasilkan karakteristik terbaik. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor yaitu perbandingan limbah dengan 7 taraf perlakuan (1:1,1:2, 1:3, 1:4,1:5, 1:6 dan 1:7) dan waktu ekstraksi dengan 2 taraf perlakuan (1 jam dan 2 jam). Hasil analisis data menggunakan sidik ragam (ANOVA) menunjukkan perbandingan limbah dan waktu ekstraksi berpengaruh nyata terhadap beberapa karakterisitik pektin. Perlakuan terpilih yaitu pektin dengan perbandingan limbah kering dan limbah basah 4:1 dan waktu ekstraksi selama 1 jam . Pektin terpilih memiliki rendemen sebesar 4,54%, kadar air 10,20%, kadar abu 2,14%, berat ekivalen 628,16 mg, kadar metoksil 2,914%, asam galakturonat 178,48% dan derajat esterifikasi 9,28%. Kata Kunci : pektin, ekstraksi, karakteristik pektin
| Item Type: | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | pektin, ekstraksi, karakteristik pektin |
| Subjects: | Q Science > Q Science (General) |
| Divisions: | Fakultas Ilmu Pangan Halal (FIPHAL) > Teknologi Pangan |
| Depositing User: | Mr Admin Perpustakaan |
| Date Deposited: | 30 Mar 2022 08:11 |
| Last Modified: | 30 Mar 2022 08:11 |
| URI: | http://repository.unida.ac.id/id/eprint/1727 |
Actions (login required)
 |
View Item |
